批發(fā)供應(yīng)【山梨酸鉀】飲料醬菜蜜餞肉腸預(yù)調(diào)酒等 酸性山梨酸鉀
- 起訂量 (公斤)價格
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1-25￥45 /公斤
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≥25￥43 /公斤
- 發(fā)布日期： 2022-07-05
- 更新日期： 2025-11-06
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 |
防腐劑
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| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) |
GB
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| 生產(chǎn)許可證編號 |
0
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| CAS |
24634-61-5
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| 型號 |
食品級
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| 包裝規(guī)格 |
1kg
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| 成分 |
山梨酸鉀
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| 有效物質(zhì)含量 |
99％
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| 含量 |
99％
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| 類型 |
肉制品防腐劑
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山梨酸鉀是由山梨酸以及氫氧化鉀經(jīng)過中和反應(yīng)而制成，除了溶解度之外有著山梨酸的所有基本性能。山梨酸鉀是白色或者類白色的顆粒或者粉末，易吸潮并且在空氣當(dāng)中很不穩(wěn)定，容易氧化而變?yōu)楹稚?，不過對光、熱較為穩(wěn)定，在270℃左右時會溶化分解，1%水溶液的pH值是7～8。 [2]
山梨酸鉀的防腐機理與山梨酸相同，即與微生物酶系統(tǒng)的巰基結(jié)合從而破壞許多酶系統(tǒng)的作用。 [1] 山梨酸鉀可以有效抑制霉菌、好氧性細菌以及酵母菌活性，還可以防止葡萄球菌、肉毒桿菌以及沙門氏菌等微生物的繁殖，不過對厭氧性芽孢菌還有嗜酸乳桿菌等微生物是無效的，抑止發(fā)育作用要強于其殺菌作用，從而實現(xiàn)延長食品保存時間的目的，同時保持食品原有的風(fēng)味。 [2]
山梨酸鉀，又名2，4-己二烯酸鉀，是山梨酸的鉀鹽，分子式為C6H7O2K，白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、晶體顆粒或晶體粉末，無臭或微有臭味，長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。易溶于水，溶于丙二醇和乙醇。常被用作防腐劑，通過與微生物酶系統(tǒng)的巰基結(jié)合從而破壞許多酶系統(tǒng)，其毒性遠低于其他防腐劑，目前被廣泛使用。山梨酸鉀在酸性介質(zhì)中能充分發(fā)揮防腐作用，在中性條件下防腐作用小。 [1]
