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| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB 17.005 |
| CAS | 4075-81-4) |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 類(lèi)型 | 肉制品防腐劑 |
丙酸鈣（Calcium Propionate）是一種常用的食品添加劑，化學(xué)式為Ca(C?H?O?)?，主要用于食品防腐、保鮮和抑制霉菌生長(zhǎng)。它是丙酸（C?H?O?）與鈣的鹽，具有較好的抑制霉菌和真菌生長(zhǎng)的效果，廣泛用于面包、蛋糕、奶酪等食品的保存，尤其在烘焙食品中有著重要的應(yīng)用。 1. 化學(xué)性質(zhì)丙酸鈣是由丙酸與鈣離子結(jié)合形成的鹽。它通常以白色結(jié)晶或顆粒的形式出現(xiàn)，味道略帶酸味，溶于水并形成溶液。其水溶性較強(qiáng)，因此容易滲透到食品中發(fā)揮防腐作用。
2. 用途1) 食品防腐和保鮮丙酸鈣的主要用途是防止食品中霉菌和真菌的生長(zhǎng)，尤其是用于防止面包、糕點(diǎn)等烘焙食品發(fā)霉。它能夠抑制由霉菌（如黑曲霉）引起的食品腐敗，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。
2) 飼料添加劑丙酸鈣可用于動(dòng)物飼料中，尤其是作為防霉劑和保鮮劑，防止飼料在存儲(chǔ)過(guò)程中受到霉菌的污染，確保飼料的質(zhì)量和安全。
3) 醫(yī)藥領(lǐng)域丙酸鈣也在醫(yī)藥領(lǐng)域有一定應(yīng)用，主要用于藥品的防腐和穩(wěn)定作用，尤其是在一些需要長(zhǎng)期存儲(chǔ)的藥物中。 4) 其他領(lǐng)域在一些工業(yè)應(yīng)用中，丙酸鈣也可作為防腐劑應(yīng)用，尤其是在涂料、紙張等材料中。 3. 工作原理丙酸鈣的防腐作用源于丙酸的特性。丙酸是一種有機(jī)酸，能夠通過(guò)滲透到細(xì)胞內(nèi)部，改變細(xì)胞內(nèi)的pH值，干擾霉菌和細(xì)菌的代謝過(guò)程，從而抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。丙酸鈣作為丙酸的鈣鹽，在水中溶解后釋放出丙酸離子，具有較強(qiáng)的抗霉菌和作用。
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丙酸鈣廠家 食品級(jí)丙酸鈣 飼料級(jí)丙酸鈣 產(chǎn)品說(shuō)明：丙酸鈣 Calcium Propionate 編碼 GB 17.005；INS 282 性狀 白色結(jié)晶性粉末，熔點(diǎn)400℃以上（分解），無(wú)臭或具輕微特臭?？芍瞥梢凰锘蛉?，為單斜板狀結(jié)晶，可溶于水（1g約溶于3mL水），微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮。10%水溶液pH等于7.4。 ?。?）我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-1996）規(guī)定：可用于生面濕制品（切面、錕鈍皮），最大用量為0.25g/kg；面包、食醋、醬油、糕點(diǎn)豆制食品為2.5g/kg（以丙酸計(jì)）。 ?。?）我國(guó)臺(tái)灣省規(guī)定（1986）：可用于面包、蒸點(diǎn)心，最大用量2.5g/kg（以丙酸計(jì)）。 ?。?）日本規(guī)定（1985）：用于干酪，最大用量為3g/kg（以丙酸計(jì)）；用于面包、西式糕點(diǎn)，最大用量2.5g/kg（以丙酸計(jì)）。若在干酪中丙酸鈣與山梨酸、山梨酸鉀并用，或與含其中一種制劑并用時(shí)，其使用量按丙酸及山梨酸汁的合計(jì)量在3g/kg以下。 （4）德國(guó)規(guī)定：薄黑面包片中，每公斤面粉加入丙酸鈣為0.3~0.6g。 ?。?）英國(guó)和美國(guó)規(guī)定：由于對(duì)面包貯存時(shí)間要求較短，因而丙酸鈣的加入量也就比較小，為0.15%~0.3%。 ?。?）實(shí)際使用參考 ?、?span style="color:#ff0000">丙酸鹽一般在和面時(shí)添加其添加濃度根據(jù)產(chǎn)品的種類(lèi)和各種焙烤食品需要的貯存時(shí)間而定。焙烤食品中使用丙酸鹽，不僅防腐，同時(shí)還有抵抗霉菌形成霉菌毒素的作用。 ?、?span style="color:#ff0000">丙酸鈣對(duì)霉菌和能引起面包產(chǎn)生粘絲物質(zhì)的好氣性芽孢桿菌有*，*。面包中加入0.3%，可延長(zhǎng)2~4天不長(zhǎng)霉；月餅中加入0.25%，可延長(zhǎng)30~40天不長(zhǎng)霉。 丙酸鈣是世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）批準(zhǔn)使用的安全可靠的食品與飼料用防霉劑。 在淀粉、含蛋白質(zhì)和油脂物質(zhì)中對(duì)霉菌、好氣性芽孢產(chǎn)生菌、革蘭氏陰性菌、，具有獨(dú)特的防霉、防腐性質(zhì)。 是食品、釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型、安全、高效、廣譜食品與飼料用防霉劑。 |
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