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大豆多糖是淡黃色粉末物體。是從大豆中提煉并精制而成的水溶性多糖，不但為酸性乳飲料提供優(yōu)良的蛋白穩(wěn)定性，低黏度，而且使產(chǎn)品擁有清爽的口感，更具有多種保健功能。提取的大豆水溶性多糖在添加量為4.0 g/L、pH為4.0的酸性乳飲料中,其穩(wěn)定作用*,穩(wěn)定效果與果膠相似,而明顯優(yōu)于阿拉伯膠、PGA和CMC。
簡(jiǎn)介：
大豆多糖源自天然大豆，概念健康。產(chǎn)品無(wú)豆腥味，溶解性能好，低熱量、低粘度，耐酸、耐熱、耐鹽、可替代果膠。
產(chǎn)品詳情：
技術(shù)指標(biāo)：
可溶性多糖/(%)
≥63.0
水分（%）
≤7.0
粗蛋白質(zhì)（以干基計(jì)）/（%）
≤8.0
粗灰分（以干基計(jì)）/（%）
≤8.0
粗脂肪/（%）
≤1.0
pH值（1%水溶液）
5.5±1.0

  產(chǎn)品功能：（一）蛋白的穩(wěn)定劑。 能在酸性、高溫、高鹽、冷凍條件下穩(wěn)定蛋白質(zhì)，并賦予產(chǎn)品親爽口感：可用于各種酸性乳飲料、酸性奶油、酸性含蛋白飲料。

               （二）防止?jié)衩嬲尺B，縮短復(fù)水時(shí)間，賦予制品爽滑口感：用于各種濕面、非油炸快食面。

               （三）改善米飯口感、分散度，防止米飯淀粉老化，增加出飯率： 用于各種速食米飯、米粉、壽司等。

               （四）水溶性膳食纖維，雙岐因子。

               （五）抑制凝膠化。