高粱紅色素
【性質(zhì)】 本品色澤鮮艷,著色力強。
【制法】
(1)稱取干燥的無高粱米或桿的高粱殼,加入水、鹽酸,加熱煮沸約30min,取出用水洗滌高粱殼至洗滌水為中性,用離心機將殼甩干,裝入脂肪提取器中。
(2)將提取器裝在一個500ml三口瓶上,再在提取器上方裝上回流冷凝器,向三口瓶中加入食用酒精,并加熱至沸騰。
(3)乙醇蒸氣冷凝后流入提取器中,通過高粱殼回流至三口瓶中,得紅色液體,直至自提取器流出的乙醇顏色明顯變淺之時,即可視為提取完畢。
(4)將回流冷凝器及提取器拆除,在三口瓶上裝上蒸餾裝置,加熱餾出乙醇,直至三口瓶中物料溫度達到水的沸點時,停止蒸餾,瓶中物料放冷,取出真空抽濾,所得濾餅真空干燥,得棕紅色粉末。
本品以高粱殼為起始原料,先用無機酸預(yù)處理,即用稀鹽酸浸泡或用稀鹽酸煮沸。所用稀鹽酸質(zhì)量濃度0.5%～5%,其浸泡時間與溫度應(yīng)與酸的濃度相對應(yīng)。濃度越高所用鹽酸濃度和溫度都較低。
酸處理后的高粱殼放入有機溶劑中提取色素,提取的溫度可自室溫至100℃,溫度越高提取的速率和提取率都增高,*是在乙醇的沸點下,此時,提取速度快,又不必使用特殊設(shè)備。提取設(shè)備一般用脂肪提取器。
用有機溶劑提取高粱殼后所得到的提取液為深紫紅色液體,再采用蒸餾的方法蒸出溶劑。當溶劑蒸出將結(jié)束時,蒸餾瓶中所余的液體大部分是水,此時高梁紅色素即可自行結(jié)晶析出,經(jīng)過濾分離后便得到固體產(chǎn)品。
蒸餾出的有機溶劑可以反復使用,但在本工藝中,由于高梁殼用水洗過,所以在其中含有較多水分,致使有機溶劑在提取過程中被沖稀,所以重復使用數(shù)次之后,要重新精餾提純方可再用。
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產(chǎn)品介紹
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品 名
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性 狀
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主要指標
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應(yīng)用領(lǐng)域
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高粱紅色素A-100
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紫紅色粉末，醇溶深紫紅色，PH5~6穩(wěn)定.
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E1%1cm490≥50
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出口(酒、糖果等)
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高粱紅色素A-200
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磚紅色粉末, 醇溶粉紅色, PH5~6穩(wěn)定.
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E1%1cm490≥40
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出口(糖果、膨化食品、化妝品等)
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高粱紅色素W -400
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黑紫色粉末,水溶紅褐色, PH7~8穩(wěn)定.
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E1%1cm500≥40
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出口(雪糕、糖果等)
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高粱紅色素W -500
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深褐色粉末,水溶紅褐色, PH7~8穩(wěn)定.
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E1%1cm≥300
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面食品、肉制品、果凍、食品印刷(出口)等
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肉灌專用高粱紅1號
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深粉紅色粉末,水溶粉紅色.
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E1%1cm≥50
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中、低檔香腸,醬鹵制品等
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肉灌專用高粱紅2號
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淺粉紅色,水溶 .
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E1%1cm≥12
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中、低檔香腸,醬鹵制品等
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肉灌專用高粱紅5號
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深紅色,水溶,耐光耐熱,保色好.
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E1%1cm≥40
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粗火腿、鹽水火腿、醬鹵制品等
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肉灌專用高粱紅7號
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黑紅色, 耐光耐熱,鮮艷.
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E1%1cm≥65
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高、中檔香腸,醬制品等
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高粱紅色素（精品）
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黑紅色, 耐光耐熱,鮮艷.
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E1%1cm≥80
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高、中檔香腸,醬制品等
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高粱紅色素 W-200
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粉紅色粉末,色調(diào)純正,性能穩(wěn)定.
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E1%1cm490≥25
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出口、肉灌制品等
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高粱紅液
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深粉紅色,溶于水和乙醇水溶液,耐高溫,耐光照.
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E1%1cm490≥10
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肉灌制品、飲料、醬鹵制品等
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